早春の禅寺で普茶料理をいただく

宇治市の萬福寺は、創建360年以上の黄檗宗（おうばくしゅう）の大本山。中国から招聘（しょうへい）された隠元隆琦（いんげんりゅうき）禅師が開祖で、伽藍の配置、儀式、作法などの中国明朝様式が、いまも残されている。さらに隠元禅師が伝えた中国文化は、仏教界や江戸時代の文化にも大きく影響を及ぼした。その一つが中国風の精進料理、普茶（ふちゃ）料理だ。普茶とは「普（あまね）く大衆と茶を共にする」という意味を示し、座卓を囲み大皿に盛られた料理を分け合って食べるスタイルだ。2024年12月に萬福寺の大雄寶殿（だいおうほうでん）、天王殿（てんのうでん）、法堂（はっとう）の3棟が国宝に指定された。これを機会に普茶料理コースに新たに設けられたのが、僧侶による境内の案内と「特別普茶御膳」が堪能できる「1日1組限定PREMIUMコース」だ。予約は2人から可能で、通常非公開の東方丈（とうほうじょう）を特別に拝観、撮影することができる。

萬福寺塔頭（たっちゅう）の宝善院は、1690年、独振性英（どくしんしょうえい）禅師によって創建された。こちらでも普茶料理が味わえるが、夜の坐禅「夜坐（やざ）」を組んだ後、薬膳料理と薬膳茶を味わう体験コースが人気を博している（予約サイト「Otonami」限定で受付）。薬膳料理は、普茶料理の基本的な考え方をもとに、副住職が手掛ける一汁一菜。食後に提供される鮮やかなピンク色の薬膳茶は、酸味と甘みが絶妙に調和する。

京都市北区にある閑臥庵（かんがあん）は、第108代天皇・後水尾（ごみずのお）法皇ゆかりの禅寺。王城鎮護のために、貴船から十干十二支九星（じっかんじゅうにしきゅうせい）を司る総守護神、鎮宅霊符神（ちんたくれいふじん）をこの地に勧請（かんじょう）したのが始まりという。竜宮門や本堂も中国様式で、屋根の上には萬福寺と同様の意匠が見られる。こちらでは京懐石普茶料理を提供。食事はすべて個室になっており、金箔の襖（ふすま）やブラックシャンデリアがしつらえられた部屋など、いずれもモダンな雰囲気。ライトアップされた幻想的な夜の庭園を眺めながら、普茶席が楽しめる。

普茶料理の食材には植物性タンパク質が多く、薬膳にも通じるという。体に優しく、季節感あふれる普茶料理を、早春の禅寺で味わってみたい。

製作著作：KBS京都 / BS11

【放送時間】
京都浪漫　悠久の物語
「早春の禅寺へ！萬福寺の国宝と普茶料理」
2025年2月17日（月） よる8時～8時53分
BS11（イレブン）にて放送

この記事を書いた人

旅行読売出版社　メディアプロモーション部

　

月刊「旅行読売」は1966年創刊の、日本で一番歴史がある旅行雑誌です。国内外に地域の魅力を発信して、交流人口を増やすことで、地域の発展に貢献することを目指しています。毎月28日発売。 　

　

　 たびよみ｜知るほど旅は楽しくなる。国内、海外のスポットを再発見